건강관리와 몸매관리 피부관리등 다양한 목적으로 꽃차를 직접 건조시키고 만들어 드시는 경우들 많으신데 특히 온도의 선택은 중요한 부분이라고 할 수 있습니다. 꽃차를 만들기 위해 꽃을 건조 시킬 때, 적절한 온도와 환경은 매우 중요합니다. 적절한 건조 온도를 유지하면 꽃의 색상, 향기, 맛 등을 잘 보존할 수 있기 때문에 목적한 바를 이루기 좋은 환경이라고 할 수 있습니다. 아래 글에서 고온건조 저온건조 동결건조 내용 알아보겠습니다.
꽃차 만들때 건조온도 선택방법 알아보겠습니다
고온건조
보통 70도 이상의 고온에서 건조시키는 방법이라고 할 수 있습니다. 가정용 식품건조기의 경우에는 보통 80도 정도까지 작동하게 되는 경우가 많은데 가정용 식품건조기를 통해서 얼마든지 고온 건조를 할 수 있습니다. 건조시간을 단축하는 경우도 있지만 건조 과정중에 영양의 손실이 있을 수 잇습니다. 어느정도의 고온까지 올려서 건조를 해주신다면 영양의 손실을 최소화 하면서 열풍 건조를 실시할 수 있습니다. 꽃차를 드시면서 영양도 챙기고 맛도 즐길 수 있는 고온건조 방법 입니다.
저온건조
가정용 식품건조기의 경우 고온건조도 가능하지만 가볍게 저온 건조기능도 함께 할 수 있습니다. 꽃잎과 잎의 저온 건조 온도는 40도 에서 50도 정도 입니다. 과일의 저온 건조 온도는 40도 에서 60도 사이 입니다. 저온 건조를 권장하는 경우가 많은데 식품에 포함되어 있는 고유한 영양의 성분을 파괴를 최소로 하는 것이 유익하기 때문 입니다. 다만 과일의 경우에는 건조 온도를 60도 이하로 하게 된다면 사과 2개 정도의 분량의 슬라이스를 건조 할때 24시간 하루 이상의 시간이 소요 됩니다. 건조 시간을 단축하기 위해서 일반적으로 70도에서 80도 정도의 고온 건조를 하게 되는 경우가 있습니다.
동결 건조
동결 건조의 경우에는 시설비와 가공 경비가 상당히 많이 소요되는 경우가 있습니다. 일반인의 경우 시도 할 수 없는 건조 방식 이라고 할 수 있습니다. 일단 채소를 살짝 데치고 얼음 상태로 얼려 봅니다. 이후에 기압이 낮아지면 얼음이 기체로 변환되어서 날아갑니다. 이때 식품에 있는 각종의 효소나 수분이 모두 증발되는 증상이 나타나게 됩니다. 이런 현상이 식품의 자체 수분을 얼렸다가 기체로 증발하게 되면 수분이 모두다 추출하는 방식 입니다. 업소용 건채소 라면의 야채 수프가 동결건조 방식 제품입니다. 상온에서 1년 에서 2년 동안 부패하지 않는 장점이 있습니다.
꽃차의 건조온도 선택방법
꽃의 종류에 따라 약간의 차이가 있을 수 있지만, 대부분의 꽃은 고온건조 저온건조 동결건조 이세가지 정도로 건조 시키는 것이 좋은데 특히 가정에서는 고온건조와 저온건조를 이용해서 건조시키는 것이 일반적이라고 할 수 있습니다. 특히 주의 하실 부분이 너무 높은 온도에서 빠르게 건조하면 꽃의 색상이나 향기가 손상될 수 있으며 영양의 손실도 있을 수 있으므로 주의해야 합니다.
꽃의 건조 방법으로는 가능한 경우라면 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 그늘진 곳에서 건조시키는 것이 좋습니다. 요즘은 식품건조기 혹은 전용건조기를 사용하여 꽃차를 만드실때 꽃을 건조 시키기는 경우도 있습니다. 이런 경우, 건조기의 온도 설정을 참고하면서 고온건조 혹은 저온건조 등의 방법을 통해서 알맞은 적절한 온도에 맞게 건조 시켜야 합니다.
특히 꽃츼 건조 시간도 고려해야 하는데 해당 꽃의 두께나 크기, 건조 환경 등에 따라 건조 시간이 달라질 수 있습니다. 보통의 경우에는 꽃이 완전히 건조 될 때까지 꽃차로 유효할 때 까지 건조시키는 것이 중요합니다.
꽃차를 만들기 위해 꽃을 건조시킬 때는 온도와 함께 고려해야 할 부분이 습도와 통풍 상태도 고려해야 합니다. 통풍이 잘되지 않거나 습도가 높은 환경에서는 꽃이 쉽게 곰팡이가 생길 수 있으므로 잘 살펴보시고 꽃차를 만드실때 주의해야 합니다.
꽃차 만들때 건조 방법 마무리
꽃차를 만들기 위한 꽃 건조 시 적절한 온도를 조절하시는 것이 중요하며 일반적으로 가정용 건조기에서 고온건조와 저온건조 등을 사용하게 됩니다. 자연 건조 방식도 많이 사용하지만 보통 저온 건조 방법으로 온도로 40°C~50°C 사이로 알려져 있기도 합니다.
특히 건조기에서 너무 높은 온도로 건조 시키게 된다면 꽃의 색상이나 향기 그리고 영양분까지 손상될 수 있으므로 주의해야 합니다. 통풍이 잘되는 그늘진 곳에서 직사광선을 피해 건조시키는 것이 좋으며, 습도와 통풍 상태도 꽃 건조에 중요한 건조 방법으로 고려되어야 할 것 입니다.